100 Resep untuk Usaha Catering

Eka Septia Wulan - detikFood

Jakarta - Catatan perjalanan karir seorang ahli gizi dan pakar kuliner Indonesia, Tuti Soenardi selama 40 tahun beliau berkarya terangkum lengkap di sini. Resep kreasi beliau bisa dinikmati khususnya mereka yang ingin membuka usaha di dunia catering. Penasaran?

Mengikuti jejak karir seorang Tuti Soenardi seperti tidak ada habisnya. Banyak sekali karya-karya beliau yang telah dirangkum lengkap ke dalam sebuah buku. Tuti Soenradi yang juga sebagai ahli gizi mencoba menciptkan hidangan yang tidak hanya enak dan lezat tapi juga sehat.

Bersamaan dengan perayaan 40 tahun beliau berkarya, sebuah buku tentang perjalanan karirnya pun terangkum lengkap. Buku ini tidak hanya berisi catatan perjalanan karir seorang Tuti Soenardi mulai dari di bangku sekolah, hingga pengabdiannya di dunia gizi dan kuliner hingga saat ini. Tapi juga berisi 100 resep yang sudah melewati dapur ujinya.

Buku setebal 146 halaman ini ditulis tidak hanya oleh Ibu Tuti Soenardi sendiri tapi juga dibantu oleh Yatie Asfan Lubis. Di dalam buku ini dipaparkan secara lengkap bagaimana kiprah Ibu Tuti Soenardi mencoba memasyarakatkan gizi tidak hanya melalui buku, seminar, tapi juga mencakup dunia radio hingga televisi di kala itu.

Seratus resep yang juga dihadirkan dalam buku ini adalah salah satu masakan katering, mulai dari hidangan pembuka, menu utama, dan juga makanan ringan. Berbagai macam sup seperti Sup Krim Bayam Smoked Beef, Sup krim Labu Kuning Udang, Sup Makaroni Ayam, Sup Minestrone, dan beberapa jenis sup lain bisa dicoba sebagai menu pembuka yang segar.

Hidangan utama nusantara yang enak dan mudah untuk dipraktekkan di rumah, seperti Sate lilit Tempe, Sambal Goreng Petis Telur Puyuh, dan Ayam Bacem Goreng Tepung. Untuk sajian sayuran pun tak ketinggalan beragam jenisnya, mulai dari Tumis Terung Bumbu Pedas, Cah kembang Kol, Brokoli Isi Ayam Udang, Baby Buncis Masak Daging dan masih banyak lagi.

Sajian pasta khas Italia juga menyemarakkan sajian resep dalam buku ini. Foto-foto cantik juga menghiasi setiap halaman, sehingga Anda tentu dapat membayangkan hasil akhir dari masakan yang sedang Anda buat. Buku ini sangat mudah dipahami bahkan bagi Anda yang tergolong pemula di dunia masak memasak.

Tuti Soenardi 40 Tahun Berkarya
Pengabdian Abdai untuk Dunia Gizi dan Kuliner
Yatie Asfan Lubis dan Tuti Soenardi
Rp 85.000,00
Dapat dibeli di Toko Buku Gramedia

CLIP FRESH, Makanan Tetap Segar dan Renyah

Odilia Winneke - detikFood

Jakarta - Wadah makanan yang satu ini wajib Anda miliki. Terbuat dari bahan plastik yang aman  untuk makanan. Bertutup kedap udara sehingga makanan dijamin tetap segar atau renyah. Warna-warna cantiknya bakal bikin dapur dan meja makan makin meriah!

Sering kesal karena kerupuk dan keripik melempem padahal baru disimpan? Atau ingin membuat lemari dapur dan lemari es jadi cantik dan rapi. CLIP FRESH  Food Container bisa menjadi solusi yang praktis. Wadah-wadah plastik berbentuk segi empat ini merupakan produk baru Arnissware.

Plastik yang menjadi bahan utama CLIP FRESH ini terbuat dari bahan plastik yang aman untuk makanan dan telah disertifikasi FDA. Wadah berbentuk segi empat ini tersedia dalam berbagai ukuran. Warna wadahnya putih susu  bening dilengkapi dengan empat buah katup.

Engsel penutup  ini bukan sekedar penutup biasa tetapi dilengkapi dengan silicon yang akan mengunci udara di dalam wadah. Hasilnya, wadah menjadi kedap air dan udara. Jika terkena air tidak tertembus ke bagian dalam. Demikian juga udara di dalam wadah menjadi kedap.

Karena itu bahan makanan kering atau makanan segar yang disimpan di dalam wadah ini tidak mudah berubah rasa, warna dan tekstur meskipun disimpan dalam waktu lama. Pemakaiannya juga sangat praktis. Buka keempat engselnya. Taruh makanan di dalam wadah lalu tutup keempat engselnya.

Untuk penyimpanan, 'CLIP FRESH' bisa disimpan dalam lemari es atau freezer. Jika makanan akan langsung dipanaskan dalam oven microwave, tak perlu mengganti wadah. Langsung saja buka tutupnya dan masukkan ke dalam microwave. Karena bahan plastiknya aman dengan panas microwave ini. Untuk perawatannya juga tidak repot. Bahan 'CLIP FRESH' aman dimasukkan ke dalam dishwasher atau pencuci piring.

Nah, jika ingin makanan tetap bersih dan awaet segar atau renyah, wadah yang tersedia dalam pilihan warna hijau segar dan biru cantik bisa jadi pilihan. Tersedia dalam berbagai ukuran dan bisa dibeli di pasar swalayan besar atau toko-toko peralatan rumah tangga. Harganya berkisar dari Rp15.000,00 sampai Rp. 72.000,00.

(dev/Odi)

Ini Dia Cara Bikin Lemper Cantik!

Eka Septia Wulan - detikFood
Jakarta - Mau bikin lemper tapi malas membungkus dengan daun takut ukurannya tidak sama atau bentuknya tidak rapi? Kini tak perlu khawatir, karena alat ini akan memudahkan Anda dalam membuat lemper yang cantik dengan ukuran yang sama.

Tiap kali arisan, pasti Anda ingin membuat makanan sendiri di rumah. Selain untuk mempraktekkan resep-resep yang sudah di kumpulkan, pastilah Anda ingin tahu pendapat orang lain tentang masakan Anda. Salah satu jenis camilan yang sering dijumpai saat arisan adalah lemper.

Lemper ini cukup diminati, namun orang cenderung malas membuatnya karena repot membungkus karena tidak bisa rapi. Jika melihat di toko kue, pasti ukuran bentuknya seragam tidak ada yang terlalu kecil atau terlalu besar. Nah, kini ada sebuah alat untuk membantu Anda membuat lemper.

Cetakan lemper ini ada yang berbahan dasar aluminium ada juga plastik. Bentuknya persegi panjang dengan lubang-lubang berbentuk lonjong lengkap dengan tutupnya yang berfungsi sebagai alat penekan. Cara menggunakannya pun cukup mudah. Sebelum digunakan, olesi cetakan dengan sedikit minyak sayur untuk menghindari ketan lengket didinding cetakan.

Isi dengan ketan yang sudah dikukus, sedikit tekan kemudian isi dengan ayam suwir dan tutup kembali dengan ketan. Tekan dengan menggunakan tutup atau penekannya agar bentuk lemper bagian atasnya rapi. Tekan dan padatkan lemper, kemudian keluarkan dari cetakan. Lemper bisa dibungkus dengan plastik ataupun daun sehingga tampilannya jauh lebih cantik.

Alat ini juga bisa digunakan untuk membuat semar mendem, hanya bagian kulitnya saja yang diganti dengan telur dadar tipis. Cetakan lemper ini mudah dijumpai dengan berbagai ukuran yang bisa dipilih sesuai dengan kebutuhan. Harganya pun beragam, mulai dari Rp 10.000 hingga Rp 20.000. Selamat mencoba!

(eka/Odi)

Makanan Sehat Tak Harus Mahal

Renny Wahyuningsih - detikFood
Jakarta - Ingin makan sehat tanpa biaya mahal? Makanan sehat sering diasosiasikan dengan harga mahal. Dengan sedikit cermat, hampir semua bahan makanan di sekitar kita bisa bermanfaat sebagai pasokan nutrisi yang sehat. Apa saja ya?

Makanan sehat selalu dikaitan dengan makanan organik dengan harga mahal. Atau makanan bebas lemak dan rendah kalori yang diproduksi dengan biaya tinggi. Padahal banyak bahan makanan di sekitar kita yang bisa dimanfaatkan sebagao sumber nutrisi yang sehat.

Christine Gerbstadt, MD, RD, penulis Doctor's Detox Diet, The Ultimate Weight Loss Prescription, memberi saran. Tidak perlu ke pasar swlayan besar, belanja di toko kecil atau tukang sayurpun bisa mendapatkan bahan segar dengan harga terjangkau.

Berikut ini beberapa jenis nutrisi yang bisa tetap diperoleh dengan harga terjangkau dan memenuhi kebutuhan tubuh:

Serat:
Jagung atau biji jagung memiliki jumlah serat yang cukup baik untuk melancarkan sistem pencernaan. Menurut Jason Machowsky, RD, CSCS, a personal trainer di Equinox , New York City, Biji jagung bisa dijadikan camilan sehat, berupa popcorn yang bisa dibuat di rumah dengan sedikit minyak zaitun.

Kacang-kacangan kering (kacang hijau, kacang merah, kacang hitam), dapat memberikan serat, dan bisa menunda rasa lapar selama ber jam - jam. Agar mendapatkan harga yang terjangkau pilihlah kacang segar atau kering bukan kalengan, agar terhindar zat natrium berlebih.

Protein:
Menurut Gerbstadt, mendapatkan kebutuhan protein murni dengan harga terjangkau, bisa didapat dari putih telur. Penelitian terbaru USDA menyebutkan, telur memiliki kandungan 14% kolestrol dan 64% vitamin D. selain itu hampir 100% protein pada telur bisa dicerna baik oleh tubuh.

Ikan tuna kalengan (dalam air) merupakan pilihan baik untuk mendapatkan protein tinggi. Peneliti Denmark menemukan bahwa diet dengan protein tinggi dapat menurunkan berat badan dua kali lebih banyak dibanding dengan diet rendah protein. Ikan jenis ini memiliki kandungan vitamin B6 dan B12, yang memperlancar sistem saraf, menjaga kekebalan tubuh, dan memberi rasa tenang pada tubuh.

Kalsium:
Satu gelas susu mengandung 8 gram protein yang kaya akan leucine, asam amino yang baik untuk otot. Kalsium pada susu dapat membangun pertumbuhan tulang, gigi serta menurunkan berat badan. Pilihlah susu rendah lemak.
Yogurt, kini banyak jenis yogurt yang dijual dengan harga murah. Susu berbakteri baik ini dapat memberikan 34% kalsium dan dapat membantu fungsi sistem pencernaan.

Vitamin A:
Labu kuning memberikan 280% vitamin A dari kebutuhan harian dan 8% vitamin C. Satu porsi labu memberi asupan vitamin A, sebanyak tiga kali lipat dan berfungsi untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Kalium.
Menurut Dawn Jackson Blatner, RD, and author of The Flexitarian Diet, kandungan kalium bisa didapat pada kentang. Selain harganya murah, kentang juga mudah didapat. Satu buah kentang mengandung 600 mg potasium dan elektorit, 2 gram serat, serta 45% vitamin C, yang berfungsi untuk mengatur tekanan darah.

(eka/Odi)

ayah bangun, dah siang

tadi malem kita sampe rumah jam 8.30an, kita kan abis dari klaten. badan capek, siang letta gak bobok, jadi diperjalanan dia dah bobok. pagi-pagi jam 5 dia dah minta pipis, minta susu. abis itu dia tidak bisa bobok lagi, ayahnya masih tidur, aku juga masih ngantuk banget. karena tak tinggal tidur lagi, dia akhirnya bangunin ayahnya. " ayah bangun, dah gak gelap lo, tuh dah siang. ayah bangun....(karena ayahnya gak ada reaksi ) ayah.... denger gak sih?" hahahaha, aku yang denger jadi ketawa, "denger gak sih?" itukan kata-kataku sama ayahnya kalau ngajak ngomong dia tapi gak didengerin. memang bener, semua yang anak kita denger dan anak kita lihat kebanyakan akan selalu ditiru mereka. contoh lagi deh, letta suka aku pegang telinganya sambil bilang jewer lo kalau nakal, suatu ketika dia juga melakukan hal yang sama, telingaku di jewer beneran sama dia sambil bilang mama jewer lo kalau nakal . kadang kita memang maunya berhati-hati dalam berbuat dan berbicara, tapi kadang kalau sudah hilang kesabaran memang gak terkendalikan tuh omongan-omongan dan tindakan kita ya. semoga saja aku dan suamiku bisa belajar terus untuk mengontrol omongan dan kelakuan kita agar tidak berdampak buruk bagi anak kami, amien.

main gamelan

masih ditempat yang sama, taman pintar. aku, ayah, mama dan om hantoro asyik main gamelan yang memang diperbolehkan untuk pengunjung mencoba memainkannya. ada panduannya untuk mengalunkan sebuah lagu, kita tinggal lihat saja slide yang ada di layar lcd disana. asyik juga lo main gamelan, kita bisa nyobaun semua alatnya. neng nong neng gong.....

membatik

hehehe, lihat gayaku membatik, dah kayak pembatik profesional kan? padahal aku gak bisa membatik. itu hanya gayaku aja pas mau difoto ayah di taman pintar. mau belajar membatik beneran aku masih terlalu kecil, tar kena malam yang panas malah berabe deh, biar kakak-kakak yang agak gedean aja deh yang belajar, aku besok nyusul kalau dah 5 tahun hehehe

toples

kemarin malam ketika aku ama letta mau tidur, letta bilang gini: kaki mama sakit ya? nanti di toples ya?aku bengong?apa itu maksudnya toples? setelah kupikir-pikir ternyata maksudnya dia kalau sakit di kasih tensoplas. hahaha, gak nyambung ya tensoplas sama toples

ngumpetin apa?

om agung tuh bobok didepan tv , pas aku samperin tangannya ngumpetin sesuatu, ku tanya aja. ngupetin apa om? om agung jawab gak ngumpetin apa-apa. ku tanya lagi hayooo ngumpetin apa? om masih gak mau ngaku. ku tanya lagi, hayoooo yang beliin siapa? wah yang pada denger ketawa semua. ketahuan deh om agung ngumpetin coklat yang beliin mama hehehe

dapet baju dari mbak tiara

hari senin kemarin aku diajak mama ke rumah mbak tiara di karangsari, disana dikasih roti buatan bude ari enak lo. disana maen sama mbak tiara, mbak giska dan mas rusdi. jam 8 kita pamitan pulang, dibawain baju buat aku dan mbak giska. dirumah bude dewi kita pilah-pilah bajunya, yang besar buat mbak giska, yang kecil buat aku. bajunya masih bagus-bagus lo. makasih ya mbak tiara