Kue Kelapa Hijau

Harum kelapa dan teh hijau menjadi ciri khas kue kering ini. Rasanya gurih-gurih renyah. Cocok untk suguhan di hari Lebaran atau sebagai bingkisan untuk teman dan kerabat. Bentuk kue sesuai selera agar lebih menarik tampilannya.

Bahan:
220 g mentega
1/4 sdt garam
220 g gula bubuk, ayak
2 butir telur ayam
50 g kelapa parut kering
Ayak jadi satu:
250 g tepung terigu
1 sdt teh hijau bubuk/matcha
1 sdt baking powder
Taburan:
50 g almond iris

Cara membuat:

• Kocok mentega, gara, dan gula hingga lembut.


• Tambahkan telur satu per satu sambi kocok hingga rata.


• Masukkan campuran terigu dan kelapa kering, aduk rata.


• Adonan sedikit lembek karena itu simpan sebentar dalam lemari es hingga agak keras.


• Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil atau bulatan panjang kecil.


• Susun di atas loyang datar. Beri hiasan irisan almond dan beri jarak di antara tiap kue karena kue akan mengembang.


• Panggang dalam oven panas 170 C selama 20 menit.


• Angkat dan dinginkan hingga kue keras.


• Simpan dalam wadah bertutup.

Untuk 600 gram

(eka/Odi)