Lembut Legit Cake Kurma Madu

Kurma segar yang legit harum dipadu dengan madu yang legit pula. Ditambah dengan manisan jahe dan nenas plus kacang-kacangan, jadilah kue yang enak ini. Bisa untuk suguhan tamu saat Lebaran atau sebagai bingkisan buat kerabat. Mudah dibuat, lembut legit pula rasanya!

Bahan:
300 g kurma, potong-potong
100 g manisan nanas atau manisan buah lain, potong-potong
150 g manisan jahe, potong-potong
1 buah jeruk navel, ambil airnya, parut kulitnya
250 g mentega tawar
100 g gula pasir halus
80 g gula palem
2 sdm madu
4 butir telur ayam

Ayak jadi satu:
210 g tepung terigu
1 sdt baking powder
1/2 sdt kayu manis bubuk
1/2 sdt cengkih bubu

Aduk jadi satu:
100 g almond bubuk
30 g jahe segar, parut
140 g kacang mete, panggang, cincang kasar

Cara membuat:

• Aduk kurma, manisan nanas, manisan jahe dan kulit jeruk parut dengan air jeruk hingga rata.


• Diamkan hingga air jeruk terserap oleh manisan buah.


• Kocok mentega, gula dan madu hingga lembut.


• Masukkan telur satu per satu sambil aduk hingga rata.


• Tambahkan campuran tepung terigu, aduk rata.


• Tambahkan campuran almond, aduk rata.


• Tuang adonan ke dalam loyang bundar 20 m yang sudah dialasi kertas dan disemir margarin. Ratakan.


• Panggang dalam oven panas 170 C selama 60 menit hingga kecokelatan dan matang.


• Angkat dan dinginkan.


• Keluarkan dari loyang, taburi gula bubuk, hiasi dengan manisan buah.

Untuk 16 potong


(eka/Odi)