Resep Kue: Jongkong Kelapa Muda

Kue yang satu ini sudah jarang dijual di toko kue. Sekali mencicipi bisa-bisa jadi ketagihan. Adonan yang lembut wangi diselingi manisnya gula merah plus kenyal gurih kelapa muda. Hmm… sedap!

Bahan:
Adonan Tepung:
100 g tepung beras
100 g tepung ketan
50 g tepung kanji
½ sdt garam
100 ml daun pandan suji
650 ml santan
Isi:
100 g kelapa muda keruk halus
100 g gula merah, iris halus
Pelengkap:
500 ml santan kental
Pelengkap:
daun pandan
daun pisang

Cara membuat:

• Aduk tepung beras, tepung ketan dan tepung kanji hingga rata.


• Campur dengan air daun suji dan 250 ml santan, aduk hingga larut.


• Masak sisa santan hingga mendidih.


• Tuang adonan tepung sambil aduk hingga rata dan matang. Angkat.


• Ambil selembar daun pisang, beri 1 potong daun pandan.


• Beri 2 sdm adonan tepung, beri sedikit gula merah dan kelapa muda.


• Tuangi dengan santan kental hingga agak tergenang.


• Bungkus bentuk tum, semat dengan lidi.


• Kukus dalam kukusan panas hingga matang. Angkat, dinginkan.

Untuk 10 buah

(dev/Odi)